Aos 8 meses...12 porções de papinha de bebê em 40 minutos

Hoje a Helena fez a visita dos 8 meses no pediatra.

Recomendações: pedaços de comida; comida dividida em porções de carne, carboidrato e legumes; inclusão de peixe à dieta;

O almoço deverá ter porções individuais de cada grupo alimentar mas o jantar poderá continuar sendo sopão por enquanto.

A minha ideia é preparar leguminosos e hortaliças (espinafre, brócolis, couve-flor, bertalha) no dia-a-dia e usar porçoes congeladas de grãos (feijões, grão-de-bico, quínoa, risotinhos) e proteína triturada ou desfiada.

Com isso em mente, passei no mercado e dei início à missão: 12 porções de papinha, sendo 6 de "sopão" e 6 "combináveis".

As papinhas prontas para serem congeladas

Receitas:

1. Arroz (Indiano) Basmati com Congro Rosa e legumes
2. Lentilha Divina (sim, este é o nome que eu dei ao prato. Ficou MARAVILHOSO)
3. Creme de frango e abobrinha com gema de ovo e Riso (massa em formato de arroz)  

Vou compartilhar o segredo do sucesso agora: dicas de culinária.

Com 8 meses, precisamos introduzir pedaços de legumes macios. Estes pedaços precisam ser do tamanho certo. Qual é o tamanho? Tem um nome: brunoise.

Vejam a foto abaixo que foi feita com batata baroa (mandioquinha).

Observem: Fatia > Julienne (palitos finos) > Brunoise (dadinhos)

Segunda dica: temperar caldos ao invés de refogar (ver post "Temperando caldos"). Refogar é acrescentar à comida gordura desnecessária e potencialmente maléfica à saude do bebê.

Usei mirepoix (ver post) nas receitas 1 e 2 e no 3 usei o bouquet garni (ver post).

Vamos às receitas?

Receita 1: Arroz Basmati com Congro Rosa

Idade: a partir de 7 meses
Porções: 4 porções


2 files médios de Congro Rosa
1/2 cenoura grande
1 talo de aipo
1/4 cebola branca
1 copo (237ml) de arroz indiano Basmati ou outro arroz de sua escolha

Escolhi o basmati pelo perfume e docura que ele traz ao prato.

Pique os legumes, lave o peixe e o arroz. Ferva o peixe e os legumes. Quando os legumes estiverem "al dente", junte o arroz e acrescente água filtrada aos poucos até ficar na consistência desejada. Amasse com o garfo, tendo cuidado redobrado com o aipo que é mais duro.

Receita 2: Lentilha Divina (Delicioso!!!!! Super recomendo!!)

Idade: a partir de 8 meses
Porções: 6 porções

200g de carne (coxão mole) orgânica sem gordura
1 copo de Lentilha verde (menor e mais saborosa que a tradicional)
1/2 cenoura grande
1/4 cebola branca
1 talo de aipo
1 colher de chá de alho desidratado

Pique a cenoura e a cebola em brunoise (ela não será amassada) deixando o aipo inteiro (ele será descartado após o cozimento). Jogue tudo na panela e cubra de água. Acresente água conforme necessário. Retire a carne quando estiver cozida, triture-a e devolva-a à panela. Acresente o alho desidratado e cozinhe até a lentilha estar totalmente macia.

Porção "para viagem" de lentilha com batata baroa brunoise

Sirva com arroz, macarrão ou tubérculos (amassadas ou em cubos).

Receita 3: Creme de frango e abobrinha com Riso

Idade: a partir de 7 meses
Porções: 4 porções

200g de peito de frango orgânico
1 abobrinha italiana sem casca e sem sementes
2 gemas de ovo orgânico
1/2 copo (118ml) de riso (massa em formato de arroz) ou outra massa de sua escolha
1 bouquet garni (1 ramo de tomilho, 1 folha de louro e 2 ramos de salsinha)

Jogue o frango e a abobrinha na panela com o bouquet garni. Após o cozimento, enquanto ainda quente, triture o frango e a abobrinha sem líquido, acresentenando a gema de ovo. O calor dos alimentos cozinhará o ovo.

No caldo restante da panela, cozinhe o riso até estar "al dente". Neste momento, acresente o creme de frango e abobrinha e ferva por 2 minutos mexendo constantemente com uma colher de silicone.

Resultado final da receita

Pronto!

Estas receitas podem ser congeladas! Leia o post "Congelando Comidinhas" para aprender a armazenar e congelar papinhas.