Qual é a quantidade certa de papinha para o meu bebê?

Esta é uma dúvida muito frequente. Qual é a quantidade indicada para cada fase do bebê?

Normalmente a resposta é simples: dê o quanto o seu bebê quiser comer. Atenção! Consulte sempre o seu pediatra sobre as porções de comida para o seu bebê.

Você pode ficar curiosa de ver o filho de sua amiga comer 200g de comida três vezes ao dia e para você é uma luta fazer com que o seu bebê coma apenas 100; ou aquele coleguinha da creche que toma 7 mamadeiras de 230ml enquanto seu nenêm só toma 4 e olhe lá!

Não existe regra explícita que determina o quanto cada bebê irá comer. Normalmente o bebê se alimenta de acordo com a sua necessidade e isso pode variar muito de criança a criança.

Seu pediatra provavelmente irá dizer: "Bebês que gozam de plena saúde física e mental não passarão fome voluntáriamente". Um bebê consome a quantidade que precisa para se manter saudável.

Se seu bebê não está com o mesmo apetite de sempre, leve alguns fatores em consideração:

• Um bebê doente ou sentindo incômodo irá comer menos.
• Quando os dentes estão entrando, o apetite poderá diminuir.
• Um bebê poderá não ter interesse em comida se a hora da refeição interromper uma atividade como: explorar a casa, assistir um vídeo, brincar com brinquedinhos novos... 

Se seu bebê mostrar sinais de estar satisfeito, não insista que ele coma "só mais uma colherada". Isso poderá confundir a habilidade de regular o apetite que o bebê está desenvolvendo. Uma dieta bem equilibrada, rica nos nutrientes essenciais para cada fase poderá garantir que seu bebê fique bem alimentado.

Vamos começar com a Etapa 0. Nesta fase, a comida sólida não deverá ser a fonte de nutrientes. Ela tem um papel de introdução, ou treino para a próxima fase. O alimento real do bebê nesta fase continua sendo o leite (materno ou artificial).

Sempre ofereça o alimento sólido após a mamada. O bebê poderá comer entre 1 ou 3 colheres de sopa até duas vezes ao dia.

Na Etapa 1 o aleitamento continua sendo muito importante. Muitos bebês pulam a etapa 0 e só iniciam os sólidos nesta etapa.

Atenção! Um bebê que já foi introduzido aos sólidos nos meses 4 e 5 poderá comer mais do que um bebê que está iniciando agora.

O normal é um bebê nesta etapa comer aproximadamente 180g de comida de duas a três vezes ao dia.

A partir da Etapa 2, o bebê come 3 refeições por dia, compostas por grãos, frutas, legumes e proteínas. Existe uma fase de rejeição à comida ao entorno dos 8 meses (ler post: Meu bebê não quer comer, e agora?). Não se preocupe. Continue oferecendo a comida no horário regular das refeições. O seu bebê não passará fome.

Atenção! Caso o seu bebê recuse comida durante um periodo anormal de tempo, consulte o seu pediatra.

Sinais de que seu bebê precisa de mais comida

• ele debruça em direção a colher
• abre a boca ao aproximar a colher
• tenta alcançar a comida com a mão

Sinais de que seu bebê está satisfeito

• ele fecha a boca ao aproximar a colher
• vira o rosto ao aproximar a colher
• cospe a comida 

Como ter a certeza de que seu bebê está bem alimentado

Um bebê que está bem alimentando molha frequentemente a fralda. Também evacua regularmente uma ou duas vezes ao dia.

O aumento de peso na balança é sempre a melhor comprovação de uma boa alimentação. Visitas regulares ao pediatra asseguram um controle adequado de peso e são importantíssimas para sanar dúvidas sobre a alimentação e o apetite de sua pessoinha.


Fonte: Wholesome Baby Food

Idéias de cardápio para bebês- Etapa 1: Introdução a sopinhas

Segue o cardápio das primeiras 4 semanas da Etapa 1-sopinha, e a continuação dos combos de papinha de frutas.

Atenção! Consulte sempre o seu pediatra antes de introduzir um alimento à dieta de seu bebê!

Preparei o cardápio com uma repetição de 4 dias para cada sopinha, ou seja, é necessário preparar 4 receitas para cada 2 semanas. Porém, caso queira variar, após a introdução dos ingredientes, você pode dar uma refeição diferente a cada dia, mas fique avisada que precisará de bastante espaço no congelador. Detalhe, todas as receitas do cardápio estão no blog, é só procurar!

Receita de sopinha para bebês: Frango, coentro e uma gota de limão!

Esta receita está baseada num prato que eu faço em casa. Ela é deliciosa e "light" para nós mamães que precisamos perder o pesinho extra da gravidez.

Foto da receita versão "adulto" deste prato

Numa versão baby, ela é preparada como uma sopinha e é facil e rápido de fazer.

Rende: 4 porções
Idade: a partir de 6 meses

Ingredientes:

120g de peito de frango orgâncico
2 tomates pelados (ver post: Dicas de culinária- pelando tomates)
1/4 de cebola branca (é menos forte que a cebola tradicional)
4 raminhos de coentro
3 batatas de sua escolha (inglesa, doce americana, doce tradicional ou baroa) orgânicas
1 colher de chá de sumo de limão
200ml de água filtrada

Após pelar os tomates e descascar as batatas, ferva os ingredientes (menos o coentro) até estarem macios e completamente macios.

Triture com o coentro fresco adicionando o sumo de limão e 1 colher de sopa de azeite extra-virgem acrescentando o caldo de cozimento até atingir a textura desejada.

Caso opte por amassar esta sopinha ao invéz de triturar, cozinhe o coentro com os legumes e descarte-o junto com a cebola antes de amassar.

Esta receita pode ser congelada! Aprenda a congelar e armazenar papinhas no post "Congelando Comidinhas".

Idéias de cardápio para bebês- Etapa 0 (Introdução)

Conforme prometido, o post de hoje é uma idéia de cardápio para as primeiras 3 semanas de introdução. Na quarta semana, já é possível introduzir novas frutas tais como: ameixa fresca, pêssego, manga e abacate (consulte seu pediatra antes de introduzir novos alimentos à dieta de seu bebê).

Sintam-se a vontade para trocar os dias e mesclar conforme disponibilidade.

Etapa 0- Iniciando o seu bebê nos alimentos sólidos

Ontem, uma amiga reclamou que no blog não havia informação o suficiente para quem está começando e é justamente nesta fase que as mães mais se sentem inseguras.

Para remediar esta situação, seguem as indicações para bebês de 4-6 meses (conforme liberação do seu pediatra) e no próximo post, cardápios para as 4 semanas de iniciação.

Como começar

Ao começar, o pediatra provavelmente irá sugerir uma fase de introdução onde as frutas entrarão em dois momentos do dia: com o suco pela manhã e a papinha de frutas no meio da tarde.

Costumamos começar com 4 frutas: maçã, pera, banana e mamão. O suco pode ser de laranja lima, das 4 frutas citadas anteriormente e água de côco.

Após esta introdução, podemos incluir pêssego, ameixa, abacate e manga (consulte seu pediatra antes de dar estas frutas ao seu bebê).

Escolha 1 fruta para começar. Você vai dar esta fruta por dois dias seguidos antes de introduzir uma nova. Se não houver reação alérgica, aquele alimento está liberado para ser combinado com frutas novas.

No terceiro dia, introduza uma nova fruta. Mesma coisa: dois dias seguidos com apenas esta fruta e assim por diante.

Impecílios

Um dos maiores impecílios da introdução à sólidos é a constipação. O ideal é variar fruta que solta o intenstino com fruta que prende o intestino:

Obs: É considerado intestino preso quando bebês que já comem sólidos passam mais de três dia sem evacuar.

Banana: prende
Suco de laranja lima: solta
Suco de maçã: solta (contém pectina, um leve laxante)
Maçã cozida: prende
Pera: neutro
Mamão: solta

Um estratégia interessante seria por exemplo:

Fruta 1) banana
Fruta 2) Mamão
Fruta 3) Maçã
Fruta 4) Pera

Ou contra-agir com o suco da seguinte forma:

• Papinha de banana/ suco de mamão
• Papinha de maça/ suco de laranja lima
• Papinha de mamão/ água de côco

Etc...

Como preparar a papinha

A banana só precisa ser amassada com um garfo e o mamão também. Amasse bem, bem, bem. O bebê não saberá o que fazer com um sólido na boca e se tiver um pedaço grande demais, é fácil o bebê engasgar.

Com maça e pera, os pediatras recomendam amassar ou ralar. Particularmente, prefiro cozinhar a pera e a maçã em água filtrada por 7 minutos. Fico com mais paz de espírito, já que são frutas duras que podem causar o engasgo. Também, a maçã crua escurece muito rápido, o que não acontece com ela cozidinha. Após cozinhar, é só amassar bem com um garfo.

Fezes

Nesta fase, as mães costumam virar verdadeiras estudiosas de fezes. Pode soar nojento, mas acredite, você irá fazer uma investigação a fundo em cada fralda suja.

As fezes poderão ter cor estranha e textura diferente. Não se assute, especialmente com fezes de banana. As fibras da banana parecem minhoquinhas pretas (nojento). Já vi fezes: pretas, cinzas, laranjas, amareladas...é mais importante avaliar a frequência e a textura do que a cor. Preocupe-se apenas com fezes verdes e líquidas, sinal de diaréia.

E lembrem-se, vai dar tudo certo :-)

Jogue tudo na panela!- Três receitas rápidas de papinha para "aqueles" dias

Quando o olhei para o relógio eram 22:22. Após um longo dia, a Helena tinha ido dormir, a casa estava ajeitada, a cozinha finalmente limpa. Abri o congelador para selecionar o almoço da minha filha do dia seguinte...nada!

Pois é, eu tinha esgotado o meu estoque. Como assim? -Mas Mary, voce pode questionar, -você não inventa novas receitas para o blog todos os dias? SIM!! Como assim acabou o meu estoque??!!

Pois é. Só sobrara a sopinha de fígado de duas semanas atrás e um pote "para viagem" (já congelado em pote descartável) do purezinho de mandioca e banana da terra.

Missão: Fazer três receitas em 20 minutos, resfriar a tempo de triturar e colocar nas forminhas antes de ir para cama.

Esquece o gourmet e jogue tudo na panela!

Rende: 12 porções
Idade: a partir de 6 meses

1) Frango com batata doce americana e abobrinha italiana

120g de peito de frango orgânico
4 batatas doce americana pequenas
1/2 abobrinha italiana grande descascada e desmiolada
200ml de água filtrada
Um fio de azeite extra-virgem (coloque após triturar)

2) Carne com batata baroa e cenoura

120g de carne orgânica sem gordura
3 batatas baroa médias
1 cenoura média
200ml de água filtrada
Um fio de azeite extra-virgem (coloque após triturar)

3) Vegetariana/Vegan: Batata inglesa com verduras (espinafre, alho-poro e ervilha)

4 batatas inglesa pequenas
8 folhas médias de espinafre
1 talo de alho-poró fino (não use a parte mais escura)
50g de ervilha congelada
200ml de água filtrada
Um fio de azeite extra-virgem (coloque após triturar)

Amiga, repita comigo: descasque, pique, ferva, resfrie, triture, congele.

20 minutos, 12 porções.

As três sopinhas juntas no fogão

20 minutos depois, prontas para serem congeladas

Percebam que inclui um ingrediente doce em cada receita. Isso faz com que a comida se torne mais apetitosa para o bebê, já que não usamos sal nem açucar em nossas papinhas, certo mamães?

E ai? Quem aceita o desafio de fazer estas três sopinhas em 20 minutos? Tentem e contem como foi!

Estas receitas podem ser congeladas! Para saber mais sobre congelando e armazenando papinha, leia o post "Congelando Comidinhas".

Receita de sopinha para bebês: Vichyssoise- sopa de batata e alho-poró

A minha inspiração para esta receita é a famosa sopa Vichyssoise: alho-poró com batata, normalmente servida fria. Ela leva creme de leite fresco e manteiga em sua receita mas é lógico que não podemos colocar estes ingredientes numa sopinha de bebê. Por isso simplesmente retirei estes dois da receita.

E caso estavam se perguntando, a pronuncia correta é "Vixiçoás" (não acredito que escrevi isso!).

Ver receita original

Sopa vichyssoise- um clássico da gastronomia francesa

Receita Vegetariana/Vegan
Rende: 4 porções
Idade: a partir de 6 meses

Ingredientes

4 batatas orgânicas pequenas
100g de alho-poró orgânico
300ml de mirepoix (caldo de legumes- ver post) para a versão vegetariana ou caldo de frango. Caso queira incrementar o valor nutricional desta receita, acrescente 120g de peito de frango orgânico.
Cebolinha ou ciboulette a gosto 
Uma pitada de noz-moscada

Descasque e pique as batatas e, junto com o alho-poró, ferva-os em uma panela com água filtrada o suficiente para cobrir completamente os legumes.

Junte os ingredientes cozidos com a cebolinha e bata, acrescentando o caldo do cozimento até atingir a textura de um creme.

Voce pode optar por amassar esta receita com um garfo. Pessoalmente, prefiro triturar pela cremosidade...foge demais da receita francesa, que é mesmo uma sopa cremosa!

Simples, não? Aposto que seu bebê vai adorar!

Esta receita pode ser congelada! Aprenda a congelar e armazenar papinhas no post "Congelando Comidinhas"

Qual é o problema de dar açucar para o meu bebê?

Antes de lerem este post, eu gostaria de esclarecer que não sou uma radical. Sou a favor de permitir açucar em moderação para crianças acima de 4 anos, e como exceção para crianças acima de 2 anos.

No aniversário de 1 ano da minha filha, ela vai comer bolo; vai tomar sorvete de vez em quando e certamente irá tomar uma bebida adoçada em algum momento!

O meu radicalismo é apenas em relação à ingestão de açucar por bebês, e também não aprovo o consumo exagerado e desnecessário em crianças [e adultos].

Todo mundo sabe que o açucar faz mal aos dentes, aos ossos, provoca cáries etc., e mesmo assim insistem em dar para seus filhos. Mas parece que cárie é um dos problemas mais leves da lista de doenças consequentes do consumo elevado de açucar.

Recentemente assisti a um documentário nacional sobre a obesidade infantil. O nome do filme é "MUITO ALÉM DO PESO" assista aqui! e ele retrata a vida de crianças brasileiras que convivem com a obesidade.

Uma das coisa que mais me impressionou foram os dados sobre o consumo nacional de açucar: o brasileiro consome em média 51kg de açucar por ano (!!!).

Este hábito [errado] está enraizado em nossa cultura e a cada geração que se passa, aumenta os índices de problemas graves de saúde ligados ao consumo excessivo de açucar e gordura. O habito de ingerir açucar começa na infância e em quase todas as situações a iniciação nos doces é feita pelos pais antes de 1 ano de vida.

Problemas graves de saúde associadas ao consumo excessivo de açucar

• obesidade
• acne
• doenças cardíacas
• diabetes
• depressão
• artrose
• hipertensão
• cancer

Um dos maiores responsáveis pela ingestão exagerada de açucar é a bebida. Vejam abaixo uma imagem que encontrei. Vejam que os maiores vilões são os supostos "saudáveis": bebidas lácteas e sucos industrializados.

Mamães, papais, tios, tias, avôs e avós: Os maiores perigos estão nos produtos desfarçados de produtos saudáveis: queijo tipo Petit suisse (danoninho, chambyinho, etc), iogurtes frutados, bebidas lácteas e cereais (sustágen, mucilon, toddyinho, neston) sucos e "néctares", bebidas a base de soja (ades, sollys), chás (iced tea, matte), etc.

Faço hoje um apelo: LEIAM OS RÓTULOS! Aprendam a ler os rótulos dos produtos antes de comprá-los. Não há necessidade de dar bebidas e comidas fajutas, cheias de açucar para os nossos bebês.

E não se iludam com pegadinhas como "FONTE DE VITAMINA A, D e K". Existem fontes bem mais saudáveis destas mesmas vitaminas simplesmente usando frutas e legumes frescos. As vitaminas sintéticas podem fazer mais mal do que bem, já que podem se acumular e causar efeitos tóxicos quando consumidas em quantidades grandes; ou podem contra-agir com outros alimentos e suplementos, diminuindo a absorção de vitaminas importantes.

 Francamente, permitir que nossos filhos devorem um pacote inteiro de bolachas recheadas justificando para nos mesmas que é um alimento saudável só por ele ser acrescido de ácido fólico e ferro sintéticos é ignorar toda a informação que está a nossa disposição.

Não podemos ser tão inocentes de achar que estes alimentos processados, cheios de corantes, aditivos químicos e açucar refinado são a melhor opção para nossos bebês!

Neste blog, a nutricionista tem uma visão nada radical sobre o açucar. É simples: Criança AMA doce. Quanto mais cedo der açucar, mas açucar seu filho irá pedir e consequentemente consumir! Os hábitos alimentares que você construir agora servirão de base para o resto da vida de seu filho.

Em resumo, quando mais demorar para iniciar o seu filho no açucar, melhor. Tenha certeza de que ele vai comer doce mais cedo ou mais tarde por conta própria, mas a dependência de açucar na infância pode e dever ser evitada.

Receita de purezinho para bebês- Tortilla Española (ovo, batata e salsinha)

Eu amo ovo. Como ovos de todas as maneiras já inventadas e ainda crio mais algumas.

Adoro comer ovo no café-na-manhã com torrada e café com leite. Se não fossem as calorias, comeria todos os dias.

Crianças também costumam gostar de ovo, e a partir de 6 meses já está liberado o consumo da gema de ovo. Por que não a clara?

A clara de ovo é considerado um "trigger food", ou seja, uma comida que pode desencadear uma reação alérgica GRAVE. Alergia a clara de ovo em crianças é muito comum e normalmente passa até os 5 anos de vida.

A Alergia é uma resposta do sistema imunológico a uma substância estranha ao organismo. Os causadores de alergias são chamados de atópicos. Como um mecanismo de defesa, o corpo produz um anticorpo chamado imuglobina E que aciona a liberação de histamínicos e outros químicos para a corrente sangüínea. Numa alergia de clara de ovo, o corpo reage a QUATRO proteínas: ovomucóide, ovalbumina, ovotransferina e lisozime; ou seja, uma reação alérgica bem intensa.

Fonte 

Na receita de hoje, usei gema de ovo pré-cozido. Quando a Helena ficar um pouco mais velha, passarei a usar a gema crua, acrescentada aos alimentos e depois cozida, mas como estou iniciando, não quero arriscar contaminação de salmonela e outros.

Para fazer ovo cozido duro, ferva o ovo em água por 7 minutos. Abra o ovo, retire a gema e descarte (ou coma!) a clara.

Escolhi, para serem os coajuvantes desta receita, a batata inglesa- fiel companheira do ovo, a cebola branca, a salsinha e um excelente azeite extra-virgem. Um omelete espanhol! 

Ver receita original

Vamos à receita?

Rende: 4 porções
Idade: a partir de 6 meses

Ingredientes

4 batatas orgânicas médias
4 gemas de ovo cozido
1/4 cebola branca
salsinha a gosto
azeite extra-virgem

Em uma panela cozinhe a batata e a cebola; em outro os ovos.

Retire a gema do ovo cozido, junte aos legumes cozidos, a salsa fresca e uma colher de azeite. Triture todos os ingredientes. 

Obs: Caso prefira amassar com um garfo, cozinhe a salsa com os legumes e descarte ela e a cebola antes de amassar.

Esta receita pode ser congelada! Aprenda a congelar e armazenar papinha no post "Congelando Comidinhas"

Meu bebê não quer comer! E agora?

Tenho me deparado com muitas mães que estão sofrendo bastante com a falta de apetite de seus bebês, especialmente os que estão na faixa de 8-10 meses e 18-24 meses.

Um belo dia, você senta o seu baixinho no cadeirão, apresenta aquela papinha que ele tanto adora, que você preparou com tanto carinho, enche a colher e...encontra lábios selados! Uma boca que não abre por nada neste mundo...ou: a colher vai ao encontro da boca e acha...uma bochecha! O bebê vira o rosto de um lado para o outro, recusando até mesmo uma mordida.

É normal!

Sim, estas são fases que já foram desmistificada há tempos.

Há sempre excessões à regra, mas em geral, esta rebeldia está associada a uma "declaração de independência" de nossos pequenos em dois momentos cruciais.

E como confrontar isso? Agressivamente? Passivamente? Deixar o bebê fazer o que quiser?

Existem opiniões diversas, mas uma que me chamou a atenção é que, um bebê saudável que goza de um psicológico sadío, não passará fome voluntariamente. Em algum momento irão sentir fome e irão comer! (Atenção! Consulte o seu pediatra caso o seu filho aceite menos de 3 refeições por dia). 

A opinião geral é que esta fase passará e o importante é continuar oferecendo a comida habitual para o seu bebê, sem ceder à "besteiras" que não o alimentam e apenas enchem a sua barriga.

Vamos avaliar cada fase:

8 meses: Descobrindo o mundo 

Aos 8 meses, o seu filho estará aprendendo a se locomover, a puxar, tocar, apertar; estará começando a entender ação e reação, reconhece rostos e lugares familiares, sons, presta atenção ao que está a sua volta e ainda por cima, está com as gengivas ardendo dos dentinhos rasgando.

18 meses: Testando os limites

Aos 18 meses o seu bebê está na transição de nenem para criança. Ele está começando a falar, a não usar mais fralda, a interagir socialmente. Neste momento, muitas crianças ganham um irmãozinho e deixam de ser o foco principal da vida dos pais. O psicológico também está em desenvolvimento e a criança começará a ter vontades e testar os limites impostos pelos seus pais. Esta fase pode ser muito cansativo para um bebê e para os pais.

É. Comida realmente perdeu importância. Especialmente porque além disso tudo, ele terá que ficar parado, sentado durante 30 ou 40 minutos enquanto uma colher é enfiada na boca dele. Sem graça, não é?

O que fazer?

 A seguir estão as minha sugestões. Eu sou apenas uma mãe. Não sou formada em psicologia ou medicina. Consulte sempre o seu pediatra antes de tomar qualquer decisão sobre a alimentação de seu bebê.

1) Prepare a comida predileta de seu bebê.

2) Tente mudar o cenário. Coloque o cadeirão na varanda ou no jardim ou até mesmo tire ele da cadeira para comer.

3) Deixe ele colocar a mão. Sim! Isso mesmo! Relaxa...esquece a bagunça, a papinha no tapete, a fruta no cabelo do bebê e deixe ele se divertir com a comida! (Não aconselho que você faça disso um hábito!)

4) Ofereça pequenos pedaços de legumes e frutas macias para que ele pegue e coma sozinho com as mãos.

5) Varie a textura da comida. Triture menos ou mais, acrescente ingredientes doces à comida.

6) Use um prato com divisórias e ofereça uma variedade de comidas coloridas e interessantes para que ele escolha o que quer comer.

7) Para crianças mais velhas, coloque um prato vazio a frente deles com varias opções (saudáveis) na mesa e permita que coloquem o que quiserem no prato.

8) Se tudo falhar, tente acrescentar frutas às mamadeiras. Normalmente, apesar de criarem uma resistência aos sólidos, continuarão tomando a mamadeira sem problemas. Se enriquecer a mamadeira, isso poderá te trazer mais tranquilidade.

Caso tenham mais dicas de suas experiências, sintam-se convidadas a compartilhá-las!

Receita de papinha para bebês- Pera e maracujá doce

No mercado hoje a procura de inspiração, me deparei com o maracujá doce. Ela é bem diferente do maracujá comum e se parece com uma papaya exteriormente.

O maracujá doce é uma novidade aqui no Diário. Hoje vou misturá-lo com pera cozida para fazer uma papinha de frutas para a Helena.

Não é fácil achar maracujá doce, mas se achar, compre. É uma delícia.

Receita Vegetariana/Vegan
Rende: 2 porções
Idade: a partir de 6 meses

Ingredientes

1 maracujá doce batida e coada.
3 peras portuguesas pequenas
6 folhinhas de hortelã
120ml de água filtrada

Lave muito bem todos os ingredientes antes de começar a cozinhar. Descasque, desmiole e pique a pera, colocando-a numa panela com a água e as folhas de hortelã para ferver durante 10 minutos ou até estarem macias. Descarte as folhas e triture a pera com o suco do maracujá doce. Caso seja necessário, acrescente água até atingir a consistência desejada.

Dica: Bata pouco o maracujá e coe MUITO! Queremos o mínimo de sementinhas possível.

Voce também pode optar por engrossar esta papinha com farinha de arroz pura (leia o post "farinhas e grãos).

Esta papinha pode ser congelada! Leia mais sobre congelar e armazenar papinhas no post "Congelando Comidinhas".

O que pode e não pode para bebês- Etapa 3 (8-12 meses)

Mudanças, mudanças...

Nesta fase, é possível que seu nenem super comilão pareça não se interessar mais por comida como antes. A verdade é que aos 8 meses, seu baixinho pode estar muito mais interessado em se locomover e descobrir novidades e não gostar muito da idéia de ficar sentado comendo.

Também é o momento dele começar a buscar uma certa independência. Pode ser que ele coloque a mão na comida e tente se alimentar sozinho; pode ser que ele recuse comer com a colher e pronto!

Como mães, podemos ficar preocupadas mas na verdade, é uma transissão, e o seu bebê passando de fase é emocionante! Dê a liberdade dele sentir a textura da comida com as mãos, de colocá-la na boca por conta própria. Relaxa um pouco no quisito "limpez e ordem" e deixe seu bebê descobrir o mundo.

Não pode!

Os "trigger foods" (ver post*) em geral

-castanhas, nozes e amendoim
-clara de ovo
-crustáceos
-morango
-uva
-amoras em geral
-abacaxi
-leite de vaca (é liberado produtos a base de leite de vaca, mas não o leite em sí)

Não é recomendado o uso de sal nem açucar na preparação de comida para seus filhos. Prolongue ao máximo uma dieta livre de açucar, sal e aditivos artificiais . Preserve a saúde de seu filho!

Pode! - liberado a partir dos 8 meses

Atenção! Cuidado para não oferecer a bebês alimentos que possam causar engasgo. O bagaço de frutas cítricas ou pedaços grandes de cenoura crua e maça, por exemplo, podem ficar entalados na garganta de um bebê. Consulte sempre o seu pediatra antes de dar alimentos novos para o seu bebê.

O mais importante nesta fase é preparar o seu bebê para comida "de adulto". Não use mais o triturador, nem para carnes. Desfie carnes e depois pique-os com uma faca para facilitar a ingestão. Use apenas um garfo ou um amassador para os legumes e tente oferecer pequenos pedaços de frutas macias e legumes cozidos.

Não esqueçam que seu filho só terá molares a partir dos 12 meses, então não dê alimentos que requerem a mastigação dentária. A comida deverá ser apropriada para incisorzinhos e gengivinhas.

Grãos- Consulte seu pediatra antes de começar a dar grãos pois eles provocam gases que podem ser incômodos para o seu bebê.

-feijão (preto, carioca, branco, manteiga, fradinho)
-grão de bico
-arroz
-macarrão*: mantenha em mente o tamanho dos pedaços, lembrando dos perigos de engasgo.
-farinha de trigo*: comece oferecendo pães macios, sem aditivos e açucares. Devido a alergias associadas ao glúten, consulte seu pediatra antes de dar massas, pães ou biscoitos para seu filho

Laticíneos

-iogurte natural (sem açucar! nada de danoninho e iogurte grego!)
-queijo (não dê queijos de fungo branco ou azul tais como gorgonzola, roquefort, camembert ou brie)

Receita de sopinha para bebês- Carne e abóbora assada com tomilho

A abóbora é um alimento maravilhoso para bebês. Ela é recheada de nutrientes e vitaminas; contém cálcio, potássio, ferro, magnésio e é rica nas Vitaminas A, C e E.

Hoje vou assá-la com tomilho e nóz-moscada e depois misturá-la com carne. Caso opte por uma dieta livre de carnes, ela é excelente por sí só, sem o acréscimo de carnes.

Receita com carne
Rende: 5 porções
Idade: a partir de 6 meses

Ingredientes

120g de carne bovina orgânica (coxão mole) sem gordura
250ml de água filtrada ou mirepoix (ver post "temperando caldos")
500g de abóbora
Tomilho e nóz-moscada à gosto.

Ferva a carne no caldo/água até estar totalmente cozida. Triture com um pouco do líquido do cozimento. Se quiser, pode incluir alguns legumes do caldo para dar mais sabor. Reserve.

A carne cozinhando no mirepoix

Corte a abóbora em fatias de 4cm e deite-as numa assadeira (evite assadeira de alumínio) com as ervas por cima. Você pode optar por untar o fundo da assadeira com (um fio de) azeite para auxiliar no cozimento.

A abóbora pronta para ir ao forno

Retire do forno quando estiver macia. Descarte as ervas e amasse com um garfo ou triture, juntando depois com a carne.

Pronto!

Aprenda a congelar e armazenar esta papinha lendo o post "Congelando Comidinhas".

Receita de mingau para bebês- Banana e leite de côco

Para "seduzir" o paladar do bebê, é importante incluir um ingrediente doce na hora de preparar papinha. Mais uma vez, usarei a banana.

Bananas são uma fonte muito importante de potássio, manganésio e mais importante ainda, Vitamina B6.

Esta é a primeira vez que utilizarei côco. Na verdade, precisei pesquisar um pouco antes de usar.

Côco

O côco é rico em ácido laurico, a mesma gordura encontrada no leite materno. Também é uma fonte significando de Vitamina B, proteína, zinco e fósforo.

Pergunte ao seu pediatra antes de dar côco para o seu bebê. Existe uma pequena chance de seu bebê ter uma reação alérgica, portanto introduza o côco com alguma comida que já seja habitual para o seu bebê e dê por alguns dias seguidos. Se não houver sinal de reação alérgica, pode começar a combiná-lo com outras comidas.

O ideal é fazer o seu próprio leite de côco. Assim pode garantir a pureza e origem, mas caso não seja possível, compre leite de côco pasteurizado da melhor qualidade que encontrar.

Como fazer leite de côco em casa:

Retire a "carne" do côco tendo cuidado para retirar qualquer rastro de casca. Coloque no processador em pequenos pedaços e triture em baixa velocidade.

Jogue água fervente por cima e coloque o processador em alta velocidade. Por último, coe em um coador fino para remover qualquer pedacinho.

Após refrigerado, a parte cremosa ficará por cima e o soro ficará no fundo. Use a colher para pegar apenas a parte de cima caso queira leite mais cremoso.

"O primeiro alimento sólido de uma criança tailandesa é a carne macia de um côco verde que é dado a ele por um monge budista".

Fonte

Vamos à receita?

Receita Vegetariana/Vegan
Idade: a partir de 6 meses
Rende: 2 porções

1 banana orgânica grande
120ml de água filtrada
120ml de leite de côco
1 colher de sopa bem cheia de farinha de arroz pura (sem açucar e aditivos)

Amasse a banana com um garfo e coloque em uma panela com a água. Deixe ferver por 5 minutos ou até a banana virar uma papinha.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz ao leite de côco, mexendo bem com um garfo ou mixer. Junte o leite à banana, mexendo constantemente por 3 minutos em fogo médio/baixo.

Simples!

Receita de papinha para bebês- Mousse de Atemoya e Avocado

Sirva geladinho!

Atemoya, ou atemóia, na minha opinião, é uma das frutas mais deliciosas do planeta. Para quem não conhece, a atemoya, que é um hybrido da Cherimoya e da Fruta-do-conde (pinha) é uma fruta de origem latino-americana.

Com uma casca verde e espinhosa, seu interior é branco, sedoso, cremoso e doce. Ela é bem carnuda, com sementes pequenas nos seus gomos. Imaginem uma fruta-do-conde só com carne...Atemoya!

É facil saber quando está madura: fica macia ao toque, como um abacate.

Ela pode ser dada aos bebês com uma colher (retire as sementes cuidadosamente!) ou batida com outras frutas.

Hoje preparei uma receita simples de papinha de atemoya batida com avocado. Após o preparo, deixe por dez minutos no congelador. Parece um sorvete!

Receita Vegetariana/Vegan
Rende: 3 porções
Idade: a partir de 6 meses

1 atemoya sem sementes e sem casca
1 avocado maduro descascado e desmiolado

Bata no triturador ou processador até obter um creme. Resfrie na geladeira ou congelador antes de servir.

Delícia!

Receita de purezinho para bebês- Mandioca com banana da terra e especiarias

Esta receita foi uma sugestão do meu marido. Sim, ele também dá um de gourmet de vez em quando!

Como chegamos a esta receita: No final de semana, jantamos em um restaurante que serviu ravioli de banana da terra. Espetacular! Gostei tanto que quis fazer alguma receita utilizando-a como a estrela do prato.

A mandioca foi incluida por ser tão brasileira quanto a banana da terra; gostei do temperinho nordestino na receita. Por último, as especiarias indianas foram a sugestão do maridão que teve a idéia de acrescentar curry à receita.

O que é um curry: o curry nada mais é do que uma mistura de especiarias. Cada marca e país tem sua mistura de curries; uns mais apimentados, outros com um sabor mais adocicado. Para não correr o risco de utilizar um curry doido, cheio de pimenta, decidi fazer o meu próprio curry, misturando especiarias do meu agrado. Usei:

-açafrão da terra (curcuma)
-gengibre em pó
-coentro em pó
-canela em pó

Todos estes temperos podem ser encontradas em supermercados locais, mas caso queira fazer o seu próprio curry, eis a chance de se aventurar!

Ao contrário do que possam pensar, esta receita não é muito exótica. O sabor final é cremoso e suave, uma mistura perfeita de sabores.

Receita Vegetariana/Vegan
Rende: 4 porções
Idade: a partir de 6 meses

1 banana-da-terra grande
1 mandioca pequena
1 colher de sopa de curry (receita acima)
Água filtrada (conforme necessidade)

Um aviso: esta receita pede muita água. A mandioca necessita muita água para cozinhar e o melhor é acrescentar aos poucos, conforme ela evapora.

Coloque a banana-da-terra para assar em fogo alto por aproximadamente 20 minutos ou até ficar preta por fora. Quando ela estiver pronta, abra-a ao meio com uma faca e retire o excesso de sementes do miolo. Reserve.

Em uma panela, coloque a mandioca descascada e picada com 400ml de água filtrada e o "curry". Acrescente mais água conforme necessidade.

Quando a mandioca estiver cozida, junte à banana e tritura, acrescentando água filtrada até obter a textura desejada.

Para aprender a congelar e armazenar esta papinha, leia o post "Congelando Comidinhas".

Farinhas e grãos para bebês- Fuja dos instantâneos!

Como a Helena já está liberada para comer mingauzinho, fui a procura de uma farinha de arroz ou aveia para engrossar migau de fruta.

Como a maioria já sabe, escolhi uma dieta livre de açucar para a Helena e isto está provando ser mais dificil do que imaginei inicialmente.

Uma das coisas mais importantes que aprendi nesses últimos tempos foi: leia o rótulo de produtos!

Fui em 3 supermercados grandes da região. Em duas, não encontrei opção de farinha de arroz sem açucar. Mucilon e todas as suas variações contém açucar e aditivos artificiais.

Foi só no terceiro supermercado que encontrei o mingauzinho de arroz da Yoki, livre de açucar e outros aditivos.

Uma outra opção, caso não encontre farinha pura, é moer o grão do arroz integral a seco no liquidificador ou triturador. Isso funciona muito bem para aveia também. Use sempre a aveia de floco grosso e triture para utilizar em papinhas e mingauzinhos.

Na hora de planejar os mingaus e papinhas, opte por fruta para adoçar ao invés de usar o açucar. Os males do açucar para crianças (e adultos!) já estão mais do que comprovado.

Para preparar mingauzinho, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de arroz ou aveia para cada 200g de fruta + 200ml de água filtrada ou mineral. Deixe ferver por 3 minutos, mexendo constantemente.

Veja mais receitas de mingauzinho no blog!

O que pode e não pode para bebês: Etapa 2 (6-8 meses)

Helena comendo sopinha de rã e abóbora japonesa com 6 meses

Nesta segunda etapa são liberados quase todas as frutas, legumes e leguminosos.

Ainda é importante evitar frutas que podem contém altos níveis de pesticida, tais como uva e morango.

Laticíneos em geral não são liberados, nem sal ou adoçantes nas papinhas. Também é bom ter cautela com grãos, já que podem causar gases que trarão mal estar para o seu bebê. Alimentos com glúten não podem ser ingeridos ainda.

Legumes como couve-flor e brócolis também são fortes demais para o seu bebê. Espere mais um pouco.

Na lista de hoje apenas entrarão alimentos novos que não foram citados na lista anterior

Frutas

-abacate (consulte seu pediatra)
-manga Palmer
-goiaba para sucos
-laranja
-tangerina
-ameixa
-pêssego
-nectarina

Legumes

-pimentão
-vagem
-milho (coado, a casca faz mal)

Verduras

-espinafre
-couve

Grãos

-farinha de arroz
-farinha de aveia
-caldo de feijão

Carnes

-gema de ovo
-fígado de galinha
-peru
-rã

O que pode e não pode- Etapa 1 (4-6 meses)

Helena comendo mamão com 5 meses 

Sou perguntada com bastante frequencia o que pode e o que não pode em cada etapa do bebê.

Compilei hoje uma lista com as comidas permitidas na etapa 1: 4-6 meses. Espero que ajude.

Importante: A OMS recomenda que mães amamentem seus filhos até 02 anos de vida e a Sociedade Brasileira de Pediatria recomenda que sólidos só sejam introduzidos a partir dos 06 meses. Pergunte ao seu pediatra antes de começar a dar comida para o seu bebê.

4-6 meses- Introdução

Sucos

laranja lima
maça
pera
mamão

Frutas

maça
pera
banana
mamão

Legumes

abobrinha
abóbora
cenoura
batata
batata doce
batata baroa
mandioca

Carne e frango* - apenas com liberação específica do pediatra

Introduza 1 alimento novo por vez, repetindo durante 2-5 dias para verificar se há reação alérgica. Não combine os alimentos antes de introduzir individualmente.

Papinha de fruta

Raspe ou amasse a fruta crua com um garfo. Maça e pera cozidas costumam ser mais fáceis para o bebê engolir e não escurecem. Não acrescente açucar, mel ou qualquer outro adoçante às frutas.

Sopinha de legumes com carne

Caso seu pediatra libere a ingestão de carnes, prepare a sopinha combinando 1 tipo de carne, 1 tipo de legume e 1 tubérculo. Cozinhe em água mineral ou filtrada sem usar óleos ou azeites. É liberado o uso de condimentos moderados. Não utilize sal ou condimentos industrializados ou artificiais.

Após o cozimento, triture a carne e amasse os legumes com um garfo, misturando os dois depois e acresentando 1 colher de azeite de oliva extra virgem (frio).

A quantidade recomendada é de 120 a 180 gramas de comida por refeição. Importante: siga a recomendação da quantidade de alimento de seu pediatra.

Dicas da culinária parte III- Temperando Caldos, uma opção saudável para o refogado

Hoje me perguntaram se eu uso refogado em minhas receitas de papinha. A resposta é não; não uso refogado. Porque? Dois motivos:

1) Uso alho esporadicamente. Não por desgostar dele- amo alho, mas por preferir usar uma variedade de temperos diferentes. O sabor do alho é extremamente forte, dominando totalmente qualquer prato, ofuscando os outros sabores.

2) Eu sigo a recomendação dos pediatras de não esquentar o azeite usado na comida. O azeite de olivia, quando usado sem esquentar, não contém gordura saturada. Isso muda a partir do momento em que é posta no fogo. Se utilizarmss o azeite de olivia, ou qualquer outro óleo para refogar a comida, estaremos dando aos nossos filhos gordura saturada.

Como dar sabor a comida então? Utilizando caldos e brodos para cozinhar os alimentos ou assando-os no forno.

Uma boa base para o seu caldo modifica completamete o sabor dos alimentos. Cozinhar na água apenas dilui o sabor e os nutrientes.

Aqui estão algumas maneiras de temperar os seus caldos, não só para o preparo de sopinhas e purezinhos, mas também no seu dia-a-dia em casa.

Mirepoix

Inúmeros pratos pedem variações de misturas de legumes para dar sabor e frescura a carnes e caldos. Aqui no Brasil, normalmente usamos o "refogado", uma mistura de cebola, alho e muitas vezes salsinha. A mais famosa delas é o mirepoix (pronunciado "mirpoa"). Composto por 2 partes de cebola, 2 partes de cenoura e 1 parte de aipo, ela pode ser utilizada crua, refogada, assada ou fervida.

Bouquet Garni

Normalmente composto por salsinha, um folha grande de louro e tomilho, também pode ser composto por outras ervas frescas e secas para temperar caldos e brodos sem deixar resíduos. Ela é feita simplesmente compondo ervas, amarrando-as com um barbante e deixando-as boiar em um caldo. Após o término do cozimento, o bouquet é removido do brodo e descartado

A mistura de mirepoix com bouquet garni se chama "Court bouillon" e é usada para cozinhar alimentos no modo poché (deixando os boiar em um brodo ao fogo baixo).

Aplicando na vida real

Eu uso o mirepoix como base no preparo de quase todos as sopinhas. O bouquet garni é muito importante já que ervas não trituram muito bem e podem causar engasgo em bebês.

Voce pode fazer um lote grande e congelar ou deixar na geladeira para uso posterior.

Ossos de frango assado ou o caldo onde ferveu carnes e aves também são muito valiosas no preparo de caldos e sopas. Guarde-os no congelador e descongele na hora do preparo da comida.

Receita de purezinho para bebês- Batata doce americana com maças assadas

Hoje recebemos a visita da prima Valentina, de 1 ano e 8 meses. A Valentina mora em Porto Alegre e veio passar as férias no Rio com a família carioca.

Já que a Valentina é mais velha que a Helena, preparei uma comidinha que as duas pudessem comer.

Esta receita americana, tradicional de outono, é docinha, muito cremosa e saborosa. Os ingredientes são assados e isso que faz com que o sabor fique mais intenso do que quando são fervidos.

Receita Vegetariana/Vegan
Rende: 4 porções
Idade: a partir de 6 meses

Ingredientes

3 batatas doces americanas orgânicas médias
2 maças
1 pau de canela
50ml de água filtrada ou suco de laranja (opcional)

Desmiole as maça e corte-as em quatro. Lave bem as batatas e corte-as em quatro também. Não é necessário descascar.

Antes e depois de ir ao forno

Unte uma travessa com um fio de azeite extra virgem (a mais pura que encontrar) e coloque os pedaços intercalados com o pau de canela em cima. Cubra com uma folha de papel alumínio e asse em fogo médio por 45 minutos.

Descasque em 2 passos: 1- amasse com um garfo com a casca para cima; 2) Puxe a casca e descarte-a 

Fure as batatas com um garfo para certificar-se de que estão macias. Retire a "carne" e descarte a casca da batata e da maça. Amasse com um garfo, acrescente a água filtrada ou o suco de laranja (opcional) para deixar mais cremoso e sirva!

A prima Valentina aprovou o purezinho!!

Para aprender a congelar e armazenar esta papinha, leia o post "Congelando Comidinhas"

Receita de sopinha para bebês- Frango com baroa, ervilha e coentro

Hoje um receita rápida, simples, básica e boa para aqueles dias em que estamos com pressa :-)

O coentro é a grande estrela desta sopinha, dando sabor e cor ao prato.

Rende: 4 porções
Idade: 6-8 meses

Ingredientes

150g de frango orgânico
2 batatas baroa orgânicas
1/2 cebola roxa média
100g de ervilha congelada
4 raminhos de coentro fresco
200ml de água filtrada

Olha que simples: descasque, pique, panela, triturador, congelador..pronto!

Para aprender a congelar e armazenar esta papinha, leia o post "Congelando Comidinhas"

Receita de sopinha para bebês- BBQ: Carne com milho verde e batata doce

Todo barbeque, abreviado BBQ, americano que se preste serve milho verde (corn on the cob), batata assada e carne. A carne costuma ser regada com um molho a base de tomate.

Em homenagem à minha herança gringa, fiz uma receita de sopinha que leva este ingredientes. Infelizmente não usarei a churrasqueira para fazer este prato. Talvez quando a Helena for um pouco mais velha...nada como o saborzinho de fumaça na carne.

Rende: 5 porções
Idade: 6-8 meses

Ingredientes

150g de carne (coxão mole) orgânica
1 batata doce orgânica grande
1 milho verde orgânico
1 tomate pelado e sem sementes
1 ramo grande de manjericão basílico

1) Retire os grãos da espiga com uma faca serrada e ferva em 180ml de água filtrada. Quando o milho estiver cozido, triture com um pouco de água para formar um creme e coe na peneira para retirar a casca (pode causar engasgo). Reserve.

2) Em uma panela, junte a carne, a batata doce, o tomate e o manjericão. Ferva por dez minutos. Descarte o manjericão e triture a carne com o tomate, amassando a batata doce com um garfo.

3) Junte o creme de milho, a carne triturada e o purê de batata doce.

Pronto! Uma sopinha BBQ!
:-)


Para aprender a congelar e armazenar esta papinha, leia o post "Congelando Comidinhas"

Receita de mingau para bebês- Creme de banana e pêssego

A Dra. Vera liberou o uso de farinha de arroz para engrossar papinhas e fazer mingau.

O meu mingau de hoje será de banana com pêssego.

Receita Vegetariana/Vegan
Rende: 2 porções
Idade: 6-8 meses

Ingredientes:

1 banana orgânica média
2 pêssegos pequenos
1 pitada de canela em pó
250ml de água filtrada
2 colheres de sopa rasas de farinha de arroz

Descasque e pique as frutas e ferva em 250ml de água. Após estarem macias, retire da água, triture e devolva à panela.

Em fogo baixo, mexa as frutas constantemente. Dissolva a farinha de arroz em 30ml de água e acrescente às frutas, mexendo sempre até engrossar. Resfrie e sirva.

Pronto!

Para aprender a congelar e armazenar esta papinha, leia o post "Congelando Comidinhas"

Dicas de culinária Parte II- Facas

Primeiro post de 2013!!!

Você pode achar irrelevante aprender os cortes de faca da gastronomia para fazer papinha de bebê, mas a verdade é que cortar corretamente é bem mais rápido e prático do que cortar de qualquer jeito e de forma irregular...além de ser mais seguro para os seus preciosos dedos.

Mas antes de aprender os cortes, precisamos de facas. Você já se sentiu perdida com facas vendo todas aqueles tamanhos e formatos, não faz ideia para o que servem e muito menos quais precisa ter?

Se você for uma chef de cozinha, precisa de todas, mas se for apenas uma amadora que ama cozinhar, precisa de 3....e uma faca de pão.

As minhas recomendações de faca são:

Faca de legumes ou paring

 Esta faca é ideal para cortar legumes pequenos e frutas pois é pequena e fácil de manusear com uma mão enquanto a outra segura o legume. Existem vários tamanhos, mas se for escolher uma, escolha a de 4 polegadas.

Faca Santoku

Esta é a faca oriental que conquistou a gastronomia ocidental quadrada e tradicional. Estas ondulações na faca não permitem que o alimento "grude" a faca, problema constante com as facas tradicionais. Ela é excelente para cortar tubérculos e legumes grandes

 Faca de Chef

A faca mais utilizada na culinária, ela costuma ser o artigo de estimação do dono. Ela é volátil, afiadíssima e deverá ter o peso correto para a mão de quem está a segurando. Se tiver que fazer um investimento para uma faca, faça nesta. Ela será a sua melhor amiga na cozinha.

Eu uso a faca de 10 polegadas.

Recomendações para a compra.

Na hora de escolher a marca de facas, verifique a tradição daquela marca com aço. Aço alemão é considerado o melhor.

O sonho de todo chef amador é ter facas da marca alemã Wusthof. Eu uso Zwilling J A Henckles por acha a marca o melhor custo benefício no mercado. Mas se não achar, a Tramontina tem uma linha profissional excelente. Eu já a vi a venda na loja Camicado e na Spicy.

Independente da marca, é muito importante sentir o peso da faca. A faca não pode ser leve. Leve é ruim quando se trata de facas. Ela deverá ter um peso significante sem cansar a sua mão. Manuseie a faca antes de compra-la. Veja se ela combina com a sua mão.

Afiando facas

Você pode usar um afiador ou uma pedra. A faca deverá ficar em um ângulo de 45º enquanto você raspa as bordas na pedra ou no afiador. Se não souber fazer, a dica é levar em um chaveiro de confiança de 6 em 6 meses para dar uma "geral".

Eu não sou profissional na área de facas, mas se tiver dúvidas ou perguntas, ficarei feliz em responde-las.

Feliz 2013!

A todos um feliz ano novo, recheado de alegrias, amor e muita papinha gourmet!